현대백화점이 프리미엄 김치 시장에 가세하며 호텔·백화점 간 경쟁이 본격화되고 있습니다. 외식업계는 저가 중국산 김치에 의존해 비용 경쟁을 이어온 반면, 소비자는 집에서 먹는 김치에 대해 고가 제품을 찾는 경향이 뚜렷해졌습니다.
이 같은 구조는 외식과 가정 간 소비 성향이 갈리는 ‘양극화’로 연결돼 왔다는 평가가 나옵니다. 프리미엄을 전면에 내건 유통 채널이 늘수록, 브랜드·품질을 내세운 제품 구성이 확대될 가능성도 거론됩니다.
향후에는 호텔과 백화점이 어떤 상품 라인업과 가격대를 앞세우는지에 따라 시장 주도권이 달라질 수 있습니다. 프리미엄 시장이 커질수록 관련 경쟁은 더 가열될 것으로 전망됩니다.